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格特新型烘干房對食品烘干的技術(shù)改進(jìn)

點擊次數(shù):1833 更新時間:2020-08-11

食品在干燥過程中,水分內(nèi)擴(kuò)散與外擴(kuò)散之間相互協(xié)調(diào)平衡十分關(guān)鍵。如果表面水分蒸發(fā)太快,外擴(kuò)散速度過多地超過內(nèi)擴(kuò)散速度,就使某些食品原料表面形成硬殼,從而延緩干燥速率。同時,由于內(nèi)部水分含量高、蒸汽壓大,容易使某些食品原料發(fā)生變形、開裂,降低其干燥品質(zhì)。如果表面水分蒸發(fā)太慢,食品原料內(nèi)部水分難以向外擴(kuò)散,從而導(dǎo)致原料干燥速率過低,甚至發(fā)生物料熟化、霉變。這些不穩(wěn)定因素在傳統(tǒng)烘房里時而發(fā)生,對此,武漢格特機(jī)電設(shè)備有限公司設(shè)計改進(jìn)出一種全新的烘干房,對食品原料的烘干品質(zhì)和效率有著顯著的提高。

格特新型熱風(fēng)烘干房,在回風(fēng)室的側(cè)面設(shè)置了可調(diào)節(jié)出風(fēng)方向的上部風(fēng)口,可對回風(fēng)氣流的吸入角度進(jìn)行限制調(diào)節(jié),從而提高烘干效率和效果;食品原料在烘干過程中,通過控制正壓加熱送風(fēng)室內(nèi)的第二循環(huán)風(fēng)機(jī)間歇性的工作,破壞烘房內(nèi)的氣流渦流區(qū),強(qiáng)化了烘干效率,縮短烘干時間,節(jié)約加熱能源,提高效率降低烘干成本。

通過控制第二循環(huán)風(fēng)機(jī)連續(xù)工作,可以使得氣流射程增強(qiáng),讓烘房的末端與前端的差異縮小,還可破壞后端氣流渦流區(qū);在烘房內(nèi)增設(shè)了輔助通風(fēng)器,并通過連通管將烘房與負(fù)壓回風(fēng)室連通,從而達(dá)到消除前端負(fù)壓渦流區(qū)的目的;在烘制過程中,可控制循環(huán)風(fēng)機(jī)和第二循環(huán)風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn)運(yùn)行,對烘干房進(jìn)行逆向送風(fēng),使得烘制室的氣流實現(xiàn)可逆的雙向送風(fēng),在烘干過程中,實現(xiàn)間歇性的可逆雙向送風(fēng),使被烘制原料的正面和背面溫度趨于一致,避免被烘制原料迎風(fēng)側(cè)和背風(fēng)側(cè)的溫度差和濕度差的產(chǎn)生,由于消除了水平及垂直向的溫差和濕差,操作工人不需要開門進(jìn)入烘干房操作,減少了操作用工,節(jié)約了燃料。

通過增加排濕窗包括窗框和窗框內(nèi)側(cè)的自垂活動百葉,將下部通風(fēng)口改為單向出風(fēng),消除了烘干房的熱風(fēng)區(qū)域溫濕度差,使得烘房的熱風(fēng)溫、濕度控制精度提高,降低了烘干過程的能源消耗,減少了用工,烘制成本低,還使得烘制成品的品質(zhì)得到提高。

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